QUEQUE BARATO DE CHOCOLATE

Estamos viviendo helados días de invierno. Sólo dan ganas de comer cosas dulces, el cuerpo lo pide!!
Y como los niños están de vacaciones de invierno, también uno quiere regalonearlos con algo rico para la hora del té.
La gracia de este queque de chocolate es que en verdad es muy económico, utiliza pocos ingredientes y en vez de leche se hace con agua y aceite.
Para hacerlo más liviano, yo reemplacé la taza de azúcar por una cucharada de azúcar light, así le bajé un poco las calorías. En mi casa nadie se dio cuenta y se lo comieron felices.
Hay que hornearlo el tiempo justo para que no se vaya a secar, queda mucho más rico si queda con una textura más húmeda.
Que lo disfruten!

QUEQUE BARATO DE CHOCOLATE

1 ½ tazas harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de azúcar o 1 cucharada de azúcar light
¼ taza de chocolate amargo
½ cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de aceite (puede ser de oliva)
1 taza de agua

En un bol cernir harina, bicarbonato, azúcar, chocolate amargo y sal.   Hacer tres hendiduras en la mezcla.   En una colocar el vinagre blanco, en la otra el extracto de vainilla y en la otra el aceite.   Verter el agua encima y revolver muy bien hasta que la masa esté homogénea.

Colocar en un molde cuadrado de 20 cm. enmantequillado y enharinado. Hornear a fuego moderado durante 30 minutos. Espolvorear con azúcar flor y servir.

RICOS HOTCAKES!!

Hotcakes

El otro día en la mañana se me antojó hacerles a mis niños unos ricos hotcakes de sorpresa.
Estaban felices cuando bajaron a tomar desayuno y se encontraron con la torre de mini panqueques.
Los hotcakes con parecidos a los panqueques, pero más pequeños y gorditos. Son típicos de los desayunos americanos.
Se pueden comer con lo que uno quiera: manjar, mermelada, nutella, mantequilla, miel, jamón y queso, etc.
Les dejo la receta, son rápidos y fáciles, no tienen ninguna dificultad. Y es una rica sorpresa en estas vacaciones de invierno.

HOTCAKES
16 unidades

225 grs. de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
25 grs. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos
300 ml de leche (o leche y agua en partes iguales)
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva

Mezclar los ingredientes secos.
Batir los huevos con la leche, agregar la mantequilla derretida y verter sobre los ingredientes secos batiendo vigorosamente.
Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos.
Calentar una sartén grande con aceite de oliva.
Batir nuevamente la preparación y verter una cucharada de la mezcla en la sartén, si es grande alcanzan unos cuatro crepes por sartén, de 10 cms. de diámetro cada uno.
Los hotcakes alcanzarán 1 cm de espesor  y cuando estén tostados por abajo se dan vuelta con una espátula (un minutos y medio por lado más o menos) y se aplastan un poco con a espátula.
Cocer un minuto más y servir de inmediato.

GALLETAS DE QUAKER

 

 

Hace unos días fui al supermercado y, por error, compré quaker. Pensé que eran barritas de cereales, pero no, eran unas bolsitas que en su interior tenían quaker con chocolate y quaker con manzana. Se llaman "Avena instantánea manzana canela o chocolate".

Obviamente, mis niños no las iban a llevar de colación al colegio. Y yo, para no perderlas, pensé que sería bueno hacer con ellas unas galletas de avena con los sabores que ya traían.

La verdad es que quedaron bien ricas y sanas. Incluso light, ya que en vez de azúcar normal las hice con azúcar light de stevia.

 

GALLETAS DE AVENA CON SABOR

 

125 hrs. de avena quaker con sabor

1 huevo

1/2 taza de azúcar light de stevia

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de harina

 

Mezclar la avena con los elementos secos: harina, polvos y azúcar. Incorporar el huevo batidos y la mantequilla derretida. Mezclar hasta hacer una masa y dejar reposar 10 minutos.

Hacer bolitas con la mano y aplastar sobre una bandeja de horno forrada con papel mantequilla o silpat.

Hornear a 180° por 12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 

 

Las galletas las hice con avena quaker instantánea preparada y con sabores

TRADICIONAL PIE DE LIMÓN

 

 

 

Parece que la nieve dio paso a un veranito de San Juan, hoy que celebramos este santo hay un precioso día en Punta Arenas. El pronóstico dice que estará así toda esta semana.

Lo que más me alegra es que quedan solamente dos semana de clases y los niños salen de vacaciones de invierno. Merecido descanso para todos, porque pucha que sufrimos las mamás con el tema de las tareas todos los días, no? A mi me pasa que este tema es de los que más me agota a diario y los fines de semana, parezco disco rayado. Jejeje.

Tengo una amiga hincha de mi Pie de Limón. Sí, el tradicional. Prometí subir la receta al blog porque le gusta como me queda.

Esta receta es muy rápida, pero de calorías no hablemos mejor.

Pero exquisito, a mí me encantan las recetas ácidas.

 

 

PIE DE LIMÓN

2 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de leche

4 huevos separados en claras y yemas

2 tarros leche condensada

1 taza de jugo de limón

Mezclar harina, azúcar, huevo, mantequilla y leche y hacer una masa

blanda, a veces queda medio arenosa. Yo la hago en la procesadora de alimentos.

Ponerla en un molde redondo enmantequillado dejando un borde alto y llevar a horno medio precalentado unos 20 minutos o hasta que se vea casi cocida.

Mezclar la leche condensada con las yemas batidas y el jugo de limón. Poner esta mezcla sobre la masa cocida y llevar al horno por 10 minutos más, hasta que cuaje.

Dejar enfriar el Pie mientras se hace el merengue.

Batir las 4 claras con 1 taza de azúcar. Batir hasta que no se sientas los granos. Cubrir con este merengue el Pie frío.

Y está listo para servir.

Mmmm ¡qué lo disfruten!

 

Este Pie es muy rápido de hacer. Y así de rápido se termina.